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Home > 요리 > 한식 |
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마음을 나누고 행복을 나누는 요리에 빠지다.
한국 최초의 메이저리거 박찬호 선수의 밥상 대공개!
한국 최초의 메이저리거 박찬호 선수의 밥상을 공개한 『리혜의 메이저 밥상』. 세계적으로 유명한 야구 선수 박찬호의 아내이자 두 아이의 엄마로서 맛있는 요리로 가정의 행복을 가꾸어가는 박리혜의 요리책이다. CIA요리학교를 졸업한 요리연구가인 그녀는 결혼 전 일본에서 앨리스 키친이란 요리 교실을 운영하기도 했다.
이 책에는 2005년 결혼 후 3년여 동안 고향의 맛을 그리워하는 남편을 위해 그녀가 정성껏 차려낸 160여 품의 다양한 요리가 담겨있다. 시어머니께 하나하나 물어가며 꼼꼼히 배운 한국 요리와 우리 입맛에도 잘 맞는 일본 요리, 손님 초대에 어울리는 서양 요리, 운동하는 남편의 건강을 챙길 수 있는 건강 요리까지…. 저자가 요리 학교와 레스토랑 현장에서 배운 노하우와 경험을 바탕으로 쉽게 맛을 낼 수 있는 정확하면서도 간단한 요리의 레시피를 담았다.
요리의 기본은 '가족의 건강'이라는 것과 '행복은 정성껏 차린 맛있는 밥상에서 나온다'는 그녀만의 요리 철학을 책 곳곳에서 만날 수 있다. 육수 내는 법, 살림도구 등의 요리의 기초 지식에서부터 박찬호 선수가 먹는 요리뿐만 아니라 그에 관련된 에피소드를 함께 담아 책을 읽는 재미를 더해준다. 전체컬러. | |
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박리혜
재일교포 3세로 일본의 요리 메뉴 플래너와 푸드 라이터를 겸한 요리 전문가이다. 일본 도쿄 조치대학(上智大學)에서 영문학을 전공했지만 요리가 좋아 요리 사관학교라 불리는 CIA(Culinary Institute of America)에 입학, 프랑스 요리를 기초로 세계 각국의 요리, 제과ㆍ제빵, 와인학, 레스토랑 경영학 등을 두루 공부했다. 이후 프랑스 리용의 일성(一星)급 레스토랑 피에르 오르시(Pierre Orsi)와 미국 캘리포니아에 있는 세계적으로 유명한 오가닉 푸드 전문 레스토랑 셰파니즈(Chez Panisse)에서 인턴생활을 마쳤다. 그간 현장에서 쌓은 경험을 바탕으로 일본에서 심플 프렌치 요리 교실 앨리스 키친(Alice Kitchen)을 오픈, 집에서도 쉽고 간단하게 즐길 수 있는 프랑스 요리와 유기농 식재료를 이용한 오가닉 푸드를 가르쳤다. 뿐만 아니라 일본 소믈리에협회가 공인하는 '와인 어드바이저' 자격증을 획득한 요리 전문가로서 요리 잡지에 요리 관련 기획 기사와 음식 칼럼을 연재했으며, 도쿄의 시부야와 에비스, 시즈오카의 미시마 등의 레스토랑 오픈 프로젝트를 맡아 메뉴 개발 및 주방 스태프의 조리 지도와 교육 담당 등 메뉴 플래너로 활발하게 활동했다.
2005년 11월 한국 최초의 메니저리거 박찬호 선수와 결혼하여 3살과 5개월 된 두 딸을 둔 엄마가 되었다. 현재 LA에서 남편이 좋아하는 구수한 된장찌개에 갈비찜 등으로 맛있는 한식 밥상을 차려내며 내조 잘하는 아내, 좋은 엄마로 바쁘고 행복한 나날을 보내고 있다. |
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Prologue 맛있는 음식으로 사랑하는 가족과 함께 날마다 행복 나누길…
Congratulations! 사랑하는 아내에게_박찬호
Introduction 마음을 나누고 행복을 나누는 요리에 빠지다
* Rie's 살림이 즐거워지는 쉼표∥주방 소품 이야기
* Rie's 요리 기초 Tips ∥요리 기초 이야기
* Rie's 요리 기초 Tips ∥소금 이야기
첫 번째 이야기_ 결혼과 함께 배운 한국요리
국물요리
Rie's 요리 기초 Tips ∥ 기본 국물 이야기
아침에 끓이는 맑은 국
콩나물국 ∥콩나물김칫국 ∥백합조갯국 ∥쇠고기미역국&멸치미역국 ∥매생이국∥북엇국∥무굴국∥우거지된장국∥ 아욱국∥쇠고기마국∥삼계탕∥꼬리곰탕
저녁에 끓이는 찌개 & 탕
된장찌개 ∥ 김치찌개 ∥순두부찌개 ∥청국장찌개 ∥꽃게탕 ∥대구탕
365일 매일 반찬
* Rie's 요리 기초 Tips ∥특제 간장 & 식초 이야기
- 자연을 담은 나물 반찬
취나물볶음∥시금치나물 ∥콩나물무침 ∥유채나물잔새우볶음 ∥쑥갓나물무침 ∥무채나물 ∥참나물무침 ∥가지나물무침∥무청볶음
- 입맛 돋우는 매일 반찬
명란젓무침 ∥오이김볶음 ∥미역줄기볶음 ∥브로콜리두부무침 ∥우엉볶음 ∥꽈리고추멸치볶음 ∥도토리묵무침 ∥두부무침 ∥게살청경채볶음 ∥풋고추된장무침 ∥즉석깻잎절임∥미역무초절임∥단호박마요네즈무침 ∥애호박새우젓볶음∥양배추새송이베이컨볶음 ∥깻잎찜 &고추장아찌무침 ∥미니채소달걀전 ∥고추전 ∥즉석김구이 ∥뚝배기달걀찜 ∥달걀절임 ∥배추겉절이 ∥무물김치
* Rie's 요리 기초 Tips ∥특제 매운 양념 이야기
- 심플하게 맛 내는 해산물 반찬
전갱이구이 ∥갈치조림 ∥고등어조림 ∥ 꽁치김치조림 ∥낙지볶음 ∥오징어볶음 ∥미니해물파전
- 원기보충 하는 고기반찬
돼지갈비마늘후추찜∥돼지고기김치볶음 ∥닭고기감자볶음 ∥쇠갈비찜 ∥닭고기탕수육 ∥돼지고기볶음 ∥와사비소스스테이크
* Rie's 살림이 즐거워지는 쉼표∥행주이야기
번째 이야기 _우리 입맛에 잘 맞는 일본 요리
일본 정통 맛 즐기는 가쓰오부시 국물 활용 요리 가쓰오부시 국물 내기
일본식 달걀말이∥굴무즙국 ∥유채나물버섯조림 ∥톳유부조림 ∥죽순밥 ∥다마고도지
건강까지 챙기는 저칼로리 곤약 활용 요리
곤약 밑손질하기
곤약스테이크 ∥실곤약닭고기감자조림 ∥니쿠자가 ∥실곤약무말랭이조림 ∥디츠간장소스볶음 ∥디츠참나물겨자초된장무침
몸을 따뜻하게 해주는 생강 활용 요리
방어양념구이 ∥매콤달콤 닭튀김 ∥돼지고기생강구이
일본에서 단품으로 즐기는 대표 가정 요리
쇠고기카레라이스∥일본식 카레 요리_카레우동_카레돈가스_카레오믈렛_카레그라탱 ∥한국식 카레 요리_카레떡볶이_카레동그랑땡_카레어묵전골_카레쇠고기전골_카레만둣국_카레주먹밥 ∥하야시라이스 ∥치킨오므라이스 ∥장어덮밥 ∥돈가스 ∥과일샐러드
* Rie's 살림이 즐거워지는 쉼표∥도시락 이야기
* Rie's 살림이 즐거워지는 쉼표∥베이글 샌드위치 이야기
세 번째 이야기 _정성스레 준비하는 손님 초대 요리
초대 요리 1 남편 친구 초대 요리
차가운 전채요리 _흰살생선카르파초 ∥메인 요리1_ 가지호박감자토마토구이 ∥ 메인 요리 2_해산물파에야 ∥디저트 _콩가루아이스크림
* Rie's 살림이 즐거워지는 쉼표∥장동건 씨를 초대하다
초대 요리 2 와인 친구 초대 요리
차가운 전채요리_ 고트치즈샐러드 ∥수프 _클램차우더 ∥메인 요리1_ 새우안초비파스타 ∥메인 요리 2 _돼지고기양배추스튜 ∥디저트 _ 캐러멜푸딩
초대 요리 3 외국 손님 초대 요리
차가운 전채요리_ 주꾸미회& 성게미니초밥 ∥ 메인 요리 2 _갈릭소스스테이크 ∥메인 요리 1_ 게살수플레리소토 ∥디저트_판나코타
초대 요리 4 부모님 초대 요리
반찬_ 나물셀클루 ∥식사 _쇠고기토란국 & 잡곡밥 ∥메인 요리 _ 도미찜∥디저트 _배콤보트 ∥밑반찬 & 젓갈류
* Rie's 요리 기초 Tips ∥초대 요리에 쓰이는 토마토소스 이야기
토마토소스만들기 ∥토마토소스 메뉴_프레시모차렐라치즈스파게티 _퀵 참치리소토 _황새치토마토소스구이_해산물토마토스파게티
* Rie's 요리 기초 Tips ∥초대 요리에 쓰이는 화이트소스 이야기
화이트소스만들기 ∥화이트소스로 맛 낸 스페셜 메뉴 _버섯크림소스스파게티 _ 해산물크림수프 _ 연어크림소스그라탱_시금치베이컨리소토
* Rie's 요리 기초 Tips ∥초대 요리에 쓰이는 미트소스 이야기
미트소스만들기 ∥다양한 맛의 미트소스 메뉴 _시금치치즈미트소스도리아 ∥버섯미트소스스파게티 ∥두부브로콜리그라탱 ∥칠리미트소스
* Rie's 살림이 즐거워지는 쉼표∥손님 초대를 즐기는 요령
* Rie's 살림이 즐거워지는 쉼표∥손님 초대 소품 이야기
* Rie's 살림이 즐거워지는 쉼표∥테이블 세팅 이야기
네 번째 이야기 _남편 위해 만드는 건강 요리
일본 전통 식품 즐기는 우메보시 활용 요리
오이무메보시무침 ∥우메보시주먹밥 ∥닭고기우메보시소스구이 ∥290 데친채소샐러드
발효 식품 건강법 낫토 활용 요리
낫토수프 ∥낫토참치회 ∥낫토달걀말이 ∥낫토무즙소바
웰빙 건강법 두유 활용 요리
두유토마토바나나주스 ∥돼지고기두유전골 ∥패주구이두유소스 ∥두유빵푸딩
자연 건강법 녹차 활용 요리
타이풍 샤브샤브샐러드 ∥명란오차쓰케 ∥녹차연근볶음 ∥녹차새우볶음밥 ∥녹차크림치즈케이크
* Rie's 살림이 즐거워지는 쉼표∥살림도구 이야기
* Rie's 살림이 즐거워지는 쉼표∥츠키지築地 시장에 가다
* Rie's 살림이 즐거워지는 쉼표∥가족의 힘 이야기
* Rie's 맛있는 쿠킹 스토리∥ 한국 요리ㆍ일본 요리ㆍ건강요리 |
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